طرز تهیه شیرینی مربایی

طرز تهیه شیرینی مربایی

مواد لازم تهیه شیرینی مربایی:

آرد ۳۰۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
شیر ۳۰ میلی لیتر یا ۲ ق غ
شربت بار ۳۰ میلی لیتر یا ۲ ق غ
وانیل ۱/۲ ق چ
زرده تخم مرغ ۱ عدد

جهت تزئین روی شیرینی
پودر پسته ؛ پودر بادام؛ مربا؛ شکلات

مواد لازم جهت تهیه شربت بار :

شکر ۲۵۰ گرم یا ۱و ۱/۴ پیمانه
آب نیم پیمانه
گلاب ۳۰ میلیلیتر یا ۲ ق غ
آبلیمو ۱/۲ ق چ
زعفران دم کرده ۱ ق چ

با این مقدار مواد شربت باری که درست میشه بیشتر از مقدار مورد نیاز هست ولی میتونید اضافه شربت را داخل شیشه دربسته داخل کابینت نگهدارید و برای مصارف بعدی استفاده کنید.

طرز تهیه شیرینی مربایی

طرز تهیه شربت بار:

شکر+ آب + گلاب را داخل شیرجوش ریخته روی شعله ملایم گذاشته تا شکر حل بشه حدود ۱۰ دقیقه ممکنه طول بکشه بعد از اینکه شکر حل شد دیگه با قاشق فلزی هم نزنید بعد زعفران را اضافه کنید و ۳-۴ دقیقه دیگه بگذارید روی حرارت باشه ؛ اگر میخواهید شربت بار به مدت طولانی نگهدارید؛ برای جلوگیری از شکرک زدن قلمو را خیس آب کنید و دیواره های قابلمه را تمیز کنید این حرکت مانع این میشه که شکرها ی دور قابلمه دوباره وارد شربت بشه و نمیگذاره شکرک بزنه بعد آبلیمو را بریزید و بگذارید یه ۲ دقیقه دیگه روی حرارت باشه؛ شربت غلیظی درست میشه که همون شربت بار هست که میتونید در تهیه رولت؛ حلوا؛ زولبیا بامیه و …. استفاده کنید.
اگر فقط برای شیرینی شربت درست میکنید مقدار مواد را کمتر کنید و نیاز به آبلیمو و تمیزکردن دیواره قابلمه با قلموی خیس ندارید.

مراحل تهیه شیرینی مربایی:

کره که قبلا در دمای محیط بوده و نرم شده را به همراه پودر قند به مدت ۳ تا ۵ دقیقه با همزن بزنید و بعد زرده تخم مرغ و شربت بار را اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد شیر و وانیل و در اخر سرعت همزن را کم کنید و آرد را کم کم اضافه کنید تا یه خمیر خوب درست بشه ؛ مقدار ارد را به گرم نوشتم نه پیمانه و همیشه همه آرد را مصرف نکنید ممکنه بسته به رطوبت هوا مقدار آرد کم و زیاد بشه ؛ تا دیدید خمیر به دست نمیچسبه کافیه؛ آرد اضافی نزنید که خمیر خشک بشه.
خمیر اماده شده را به شکل دیسک گرد کنید و داخل سلفون بپیچید و ۱ ساعت یا بیشتر داخل یخچال بگذارید.
خمیر این شیرینی نرم و لطیفه و اگر سرد نباشه قالب زدنش سخت میشه پس اگر یه شب تا صبح هم خمیر تو یخچال بمونه بهتر هم میشه قالب زد.

منبع:طرز تهیه شیرینی مربایی

طرز تهیه شیرینی مربایی