طرز تهیه دسر پلمبیر

طرز تهیه پلمبیر دسر باکلاس و خوشمزه

طرز تهیه دسر پلمبیر

 دسر پلمبیر یکی از انواع دسر های خوشمزه و شیک برای مهمانی ها و مجالس است و شما می توانید این نوع دسر را در منزل تهیه نمایید. در ادامه این مطلب آشپزی مجله آرگا طرز تهیه پلمبیر با بهترین روش را در اختیار شما عزیزان قرار داده ایم.
پلمبیر نوعی دسر راحت و آسان است و اگر شما مهمانی مهم و خاصی دارید این نوع دسر می تواند بهترین ایده برای انتخاب شما باشد. طرز تهیه پلمبیر را در ادامه مطلب شماهده خواهید کرد که امیدواریم از تهیه این نوع دسر در منزل نهایت لذت را ببرید.

پلمبیر و ژله خرده شیشه از انواع دسر های زیبا و خوشمزه هستند و شما می توانید این دسر ها را برای مهمانی های خود تهیه کنید. در تهیه دسر پلمبیر می توانید از مربای هویج و مربای آلبالو و یا گیلاس استفاده نمایید. در این مطلب روش تهیه دسر پلمبیر را به صورت مرحله به مرحله به شما کدبانوهای عزیز آموزش خواهیم داد.

مواد لازم دسر پلمبیر:

تخم مرغ : ۲ عدد
شیر : ۱/۲ پیمانه
پودر قند : ۲ قاشق غذا خوری
ورق ژلاتین : ۲ عدد
شکر : ۵ قاشق غذا خوری
وانیل : ۱/۲ قاشق چای خوری
خامه : ۱ پیمانه
گردوی خرد شده : ۳۰ گرم
خلال پسته : ۳۰ گرم
مربای آلبالو و یا مربای گیلاس : به میزان

طرز تهیه پلمبیر:

طرز تهیه دسر پلمبیر

در مرحله اول طرز تهیه دسر پلمبیر ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.

سپس زرده ها را در درون ظرف مناسبی با شکر و وانیل مخلوط کنید و آن ها را هم بزنید تا زمانی که به رنگ کرم در آیند.

سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا سفید و سفت شوند.

خامه را هم در درون ظرف مناسبی با پودر قند مخلوط کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد.

در مرحله بعدی روش تهیه پلمبیر خامه فرم گرفته شده و سفیده های تخم مرغ سفت شده را به مخلوط شیر و زرده تخم مرغ اضافه کنید.

قالب مناسبی را تهیه کنید و ته قالب دسر را با کمک مربای دلخواهتان و گردو و یا پسته خرد شده تزیین کنید و باقی مانده پسته و گردو خرد شده را در درون مایه دسر بریزید و به خوبی مایه دسر را هم بزنید سپس مایه دسر را به آرامی در درون ظرف تزیین شده بریزید و ظرف را به مدت ۳ ساعت در درون یخچال قرار دهید.

بعد از مدت زمان ذکر شده قالب دسر را از درون یخچال خارج کنید و دسر را در درون بشقابی مناسب برگردانید تا برای سرو آماده شود. امیدواریم با کمک طرز تهیه پلمبیر در این مطلب آموزشی بتوانید دسر خوشمزه ای را تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان

منبع:طرز تهیه دسر پلمبیر

طرز تهیه دسر پلمبیر

طرز تهیه دسر مگنولیا

دسر مگنولیا یک دسر خوشمزه و مجلسی است که با کمترین هزینه میتوان آن را درست کرد، طرز تهیه و مواد این دسر خوشمزه تقریبا شبیه دسر پان اسپانیاست فقط با این تفاوت که دسر پان اسپانیا یک دسر شکلاتی است ولی مگنولیا کاراملی است و برخلاف پان اسپانیا یک لایه گردو هم دارد.

تعداد : ۵ نفر – زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه – سطح دشواری : آسان

مواد لازم برای تهیه دسر مگنولیا:

شیر : ۳ لیوان
شکر : نصف لیوان
آرد گندم سفید : ۳ قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ : ۱ عدد
نشاسته ذرت : ۳ قاشق غذا خوری
موز : ۲ عدد
بیسکویت پتی بور یا هر نوع بیسکویت ساده دیگر : یک بسته
گردو : ۵ عدد
وانیل : نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر مگنولیا :

طرز تهیه دسر مگنولیا

آرد را داخل یک ماهیتابه به مدت یک دقیقه روی حرارت خیلی ملایم و کم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود، باید مواظب باشیم که رنگ آرد تغییر نکند.
شیر را داخل یک قابلمه تمیز می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت ۲ دقیقه کمی گرم شود سپس شکر را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا شکر کاملا در شیر مخلوط شود، بعد نشاسته را اضافه می کنیم و تند تند هم می زنیم تا نشاسته گلوله نشود و کامل مخلوط شود. حالا آرد را در سه مرحله اضافه می کنیم، به طوری که همزمان با اضافه کردن آرد با دست دیگر مدام هم بزنیم تا گلوله گلوله نشود و صاف و یکدست شود. مدام مواد را روی حرارت ملایم هم میزنیم تا تقریبا به غلظت فرنی برسد و بعد از چند جوش کوچک زیر قابلمه را خاموش میکنیم تا خنک شود.
در یک ظرف زرده تخم مرغ را همراه با وانیل با چنگال مخلوط می کنیم و آرام آرام به مواد اضافه می کنیم. همچنان به هم زدن ادامه می دهیم. یعنی با یک دست تخم مرغ را اضافه می کنیم و با دست دیگر تند تند هم می زنیم تا تخم مرغ کامل حل شود و نبندد. دوباره زیر قابلمه را روشن می کنیم و به مدت۱ دقیقه هم میزنیم.
خامه را داخل یک ظرف تمیز به مدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا با دمای محیط کمی از حالت انجماد دربیاید. سپس به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه با همزن برقی هم می زنیم تا خامه کامل فرم بگیرد و به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. به مدت ۳ دقیقه با همزن هم می زنیم.
بیسکویت ها را داخل غذا ساز ریخته تا خرد شوند اگر هم غذاساز نداشتید آنها را داخل نایلون فریزر بریزید و با گوشت کوب کامل خرد کنید. گردو ها را با دست ریز خرد کنید و موزها را دایره ای شکل برش دهید.

طرز تهیه دسر مگنولیا

وقتی همه مواد آماده شد :

کمی از مواد را داخل ظرف دلخواه میریزیم، سپس یک لایه بیسکوست روی آن می ریزیم و یک لایه موز و لایه دیگر گردوها را می زیریم، سپس با کمی از مواد روی آن را می پوشانیم. این کار را تکرار کنید تا ظرف پر شود. لایه آخر را با مواد می پوشانیم.
روی آن را با بیسکویت یا شکلات خورد شده، موز یا میوه های فصلی دیگر تزئین کنید.
به مدت تقریبا ۷ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.

نکته :

به جای موز می توانید از توت فرنگی نیز استفاده کنید.
میتوان بیسکویت ها را خرد نکرد و یکی یکی روی مواد گذاشت.
دسر مگنولیا مانند دسر پان اسپانیا هر چه بیشتر در یخچال بماند خوشمزه تر میشود.

منبع:طرز تهیه دسر مگنولیا 

طرز تهیه دسر مگنولیا

دستور تهیه دسر کدو حلوایی

دستور تهیه دسر کدو حلوایی

زمان تهیه کردن15دقیقه
زمان پخت30دقیقه
زمان انتظار45دقیقه

مواد لازم ذسر کدو حلوایی برای 4 نفر:

1 کیلوگرم کدو حلوایی
20 گرم کره
2 قاشق سوپ خوری شکر 1 تا 2 قاشق
1 قاشق سوپ خوری زعفران دمکرده غلیظ
دارچین و خلال پسته و بادام برای تزیین

طرز تهیه دسرکدو حلوایی:

دستور تهیه دسر کدو حلوایی

تابه بزرگی را انتخاب کنید . کدو حلوایی را حلقه حلقه کنید و پوست بگیرید حلقه های کدو نباید زیاد باریک یا خیلی کلفت شود . کدوهای بدون پوست را در تابه روی شعله گاز بچینید بهتر است روی هم قرار نگیرند.
کره را در تابه بیاندازید و 1 قاشق شکرو زعفران دمکرده را روی کدوها بپاشید یک چهارم پیمانه آب اضافه کنید آب که جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا کدوها آرام بپزند ده دقیقه که از پخت گذشت،کدوها را برگردانید تا طرف دیگر هم با کره و زعفران کف تابه تماس پیدا کند و رنگ بگیرد
ده دقیقه بعد کدو را چک کنید تا از پخت آن مطمئن شوید شهد داخل تابه هم کامل به خورد کدوها برود. سپس در دیس سرو کشیده و با دارچین و خلال پسته و بادام تزیین کنید .
میتوانید بعد حلقه حلقه کردن کدو آنرا قالب بزنید تا شکل زیباتری داشته باشد و اضافی های باقیمانده کدو را نیز بخارپز کرده و پوره کنید و برای کیک کدو حلوایی، حلوای کدو یا پنکیک کدوحلوایی استفاده کنید.
به جای شکر میتوانید از شیره انگور برای طعم دهی به کدو استفاده کنید که طعم بسیار عالی و کاراملی به کدو میدهد . دسر کدو حلوایی در شهر من همدان، از قدیم بسیار متداول بوده و زینت بخش سفره های پاییز و زمستان همدانی هاست، شما هم این دسر خوشمزه و سلامت رو تهیه کنید و از خواص کدو استفاده کنید نوش جان

منبع:دستور تهیه دسر کدو حلوایی

دستور تهیه دسر کدو حلوایی

دسر پاناکوتا با ژله انار

پاناکوتا با ژله انار

دسر پاناکوتا با ژله انار

یکی از خوردنیها یا بهتره بگم میوه های مرسوم شب یلدا انار زیبا و خوشمزه است. انار اونقدر خودش خوشگله که میشه همونجوری ساده هم روی میز یلدا گذاشت و لذتشو برد. ولی میشه یه کم زحمت بیشتری به خودمون بدیم و باهاش دسرهای خوشمزه درست کنیم. البته توی این دسر من فقط چند تا دونه انار برای تزیین استفاده کردم، ژله ی انارش بازاریه که شما میتونید اگه حوصله ش رو دارید با آب انار طبیعی و پودر ژلاتین ژله ی انار خونگی درست کنید.
این دستور پاناکوتا با ژله ی انار که چند سالیه موقع شب یلدا حسابی تو بورس میفته تا جایی که من میدونم اولین بار شف طیبه عزیز دستورش رو توی سایتشون گذاشتن. من تو این دستور از رسپی شف طیبه استفاده نکردم ولی واقعاً جا داشت که اسمشون رو که ایده ی این دسر یلدایی رو ابداع کردند اینجا بیارم. خوبه که به زحمتهای همدیگه احترام بذاریم و اگه از دستورات هم استفاده میکنیم منبع رو ذکر کنیم !

مواد لازم پاناکوتا با ژله انار برای ۶ نفر:

شیر ۱/۲ و ۱ پیمانه ( پیمانه استاندارد شیرینی پزی یا لیوان دسته دار )
شکر ۱/۳ پیمانه
ژلاتین ۳ قاشق چایخوری
خامه ۱/۲ و ۱ پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
ژله انار یک بسته
آب جوش ۱ پیمانه
آب سرد ۱ پیمانه

طرز تهیه پاناکوتا با ژله انار:

دسر پاناکوتا با ژله انار

ابتدا باید ژله رو مطابق معمول درست کنیم.
پودر ژله رو با یک لیوان آب جوش مخلوط میکنیم.
خوب هم میزنیم تا دونه های ژلاتین کاملاً در آب حل بشن. اگه لازمه ظرف رو روی حرارت بخار آب جوش بگذارید و هم بزنید تا مایع کاملاً زلال و شفاف بشه.
بعد یک لیوان آب سرد اضافه کنید و هم بزنید
حالا لیوانهایی که قراره پاناکوتا رو توش سرو کنید بیارید و نصف لیوان رو ژله توش بریزید. میتونید توی ژله دونه های انار هم بریزید که خوشگلترش میکنه.
چون میخوایم ژله کج ببنده، پس لیوانها رو توی ظرفی دیگه قرار میدیم و طوری به دیواره تکیه شون میدیم که ژله تا نزدیک لبه لیوان بالا بیاد. جاشونو محکم کنید و مطمئن باشید که تکون نمیخورن.
با همون ظرف خیلی با احتیاط ژله ها رو در یخچال بگذارید و اجازه بدید ۳ ساعت یا بیشتر بمونه تا خوب ببنده.
وقتی ژله خوب بسته شد میتونید برید سراغ درست کردن پاناکوتا. اینم ژله هامون که کج بسته شدن.
شیر رو در شیرجوش بریزید و ژلاتین رو روش بپاشید.
۵ دقیقه بهش استراحت بدید تا ژلاتین نرم بشه. میبینید که سطح شیر چروک میشه و دونه های ژلاتین خیس میشن.
بعد از ۵ دقیقه استراحت شیرجوش رو روی حرارت کم بذارید و بذارید به آرومی شیر گرم بشه. تو این فاصله مدام باید شیر رو هم بزنید.
شیر اصلا نباید بجوشه. اگه دیدید داره میجوشه یا شروع به بخار دادن کرد از روی حرارت بردارید و بذارید یه کم خنک بشه.
شیر باید داغ بشه ولی نه به اون حدی که اگه چند ثانیه انگشت رو توی شیر نگه دارید بسوزه.
همینطور که شیر داغ میشه ژلاتین توش حل میشه.
باید مطمئن بشید که ژلاتین توی شیر حل شده، برای این کار میتونید قاشق رو بزنید توی شیر و در بیارید ببینید پشت قاشق دونه های ژلاتین هست یا نه. اگه هنوز دونه ی ژلاتین هست بذارید کامل حل بشن. توجه کنید که توی این مدت شیر به هیچ عنوان نجوشه. به محض اینکه خواست بجوشه از روی حرارت بردارید.
وقتی ژلاتین کاملاً توی شیر حل شد، شکر رو اضافه کنید و باز هم روی حرارت اجازه بدید شکر هم حل بشه.
کل پروسه ی حل شدن ژلاتین و شکر نباید بیشتر از ۵ دقیقه طول بکشه و توی این مدت هم شیر نباید هرگز بجوشه.
وقتی شکر هم حل شد، از روی حرارت بردارید. اجازه بدید کمی دماش پایین بیاد.
خامه و وانیل و نمک رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه. توجه کنید که خامه اگه سرد باشه و شیر داغ، وقتی خامه رو اضافه کنید می بره. پس خامه رو به دمای محیط برسونید و اجازه بدید شیر هم کمی خنک بشه. من برای اطمینان یه کمی خامه رو روی حرارت گذاشتم تا دماش نزدیک به دمای شیر بشه.
حالا پاناکوتای آماده شده رو بذارید کنار تا خنک بشه.
وقتی خنک شد با قاشق خیلی آروم روی ژله اریب بسته شده میریزیم تا جاییکه با بالاترین قسمت ژله هم سطح بشه.
لیوانهای پر شده رو توی یخچال بذارید به مدت ۲ ساعت تا پاناکوتا هم ببنده.
وقتی خوب خنک شد، روی لیوانها دونه ی انار بریزید و سرو کنید.
خیلی خوشمزه است و البته سنگین.
مراقب باشید زیاده روی نکنید که کالریش بالاست.

منبع:دسر پاناکوتا با ژله انار

دسر پاناکوتا با ژله انار

دسر عربی با پتی پور

دسر عربی با بیسکوییت پتی پور

دسر عربی با پتی پور

مواد لازم دسر عربی با بیسکوییت پتی پور:

بیسکوییت پتی بور ۱ بسته
دو بسته پودر کرم کارامل
یک لیتر شیر معادل چهار لیوان
یک قاشق پودر نسکافه
یک بسته خامه 200 گرمی

طرز تهیه دسر عربی با بیسکوییت پتی پور:

دسر عربی با پتی پور

پودر کارامل رو با شیر مخلوط کنید روی شعله بزارید تا حل بشه.(نجوشه).همونطور که گرمه داخل مخلوط کن بریزید .بیسکویت رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا آثاری از بیسکویت معلوم نشه.پودر نسکافه رو اضافه وخامه رو بریزید و مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت بشه. داخل قالب بریزید چهار تا پنج ساعت داخل یخچال بزارید تا ببنده بعد برگردونید.به همین سادگی و به همین خوشمزگی

نکته:

دوستان این اندازه پودر کارامل حتی یک ونیم بسته بیسکویت هم جواب میده.ولی من یک بسته استفاده کردم.

منبع:دسر عربی با پتی پور

دسر عربی با پتی پور

طرز تهیه آش عدس

آش عدس

طرز تهیه آش عدس

مواد لازم آش عدس:

عدس یک و نیم پیمانه
برنج سه چهارم پیمانه
سبزی شامل گشنیز و جعفری نیم کیلو
پیاز بزرگ یک عدد
سیر چهار تا پنج حبه
زردچوبه ، نمک ، فلفل به میزان لازم
کشک یا ماست به میزان لازم
پیاز سرخ کرده 2 تا 3 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه آش عدس:

طرز تهیه آش عدس

عدس را بذارین با مقداری آب بپزه ، وقتی عدس نیم پز شد، برنج را بهش اضافه کنید و بذارین برنج هم بپزه ، آب آش را اندازه کنید و سبزی را هم اضافه کنید و بذارین آش جا بیفته .
پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت بدین، سیر را له کنید و به پیازها اضافه کرده و تفت بدین ، زردچوبه را هم اضافه کنید و تفت بدین. این پیازها را به آش اضافه کنید .
یک ربع قبل از اینکه آش را بردارین بهش به میزان دلخواه کشک اضافه کنید ( اگه سرما خوردین کشک نریزین ، وقتی آش پخت با ماست بخورید)
کشک را حتما قبل از استفاده 20 دقیقه بجوشونید .
بعد از اینکه آش پختش کامل شد و جا افتاد بریزین توی ظرف مورد نظرتون و روش را با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین کنید.
این آش خوشمزه را از وبلاگ شف هانی پیدا کردم ، دستش درد نکنه .

منبع:طرز تهیه آش عدس

طرز تهیه آش عدس

طرز تهیه دال عدس

مواد لازم طرز تهیه دال عدس:

طرز تهیه دال عدس

عدس قرمز
2 پیمانه
پياز بزرگ
1 عدد
سیر
2 قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي
2قاشق غذاخوري
سيب زميني متوسط 2 عدد
ليمو عماني 2 عدد
ادویه 1 قاشق چايخوري
فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوري
روغن 1 قاشق غذاخوري
تمر هندي به دلخواه

طرز تهیه دال عدس

مراحل تهیه دال عدس:

ابتدا پياز را با روغن سرخ كرده طلايي رنگ كه شد سير را اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم سپس رب فلفل ادويه ليمو عماني و سيب زميني وعدس را همه با هم اضافه كرده و حرارت كاملا ملايم كرده تا با بخار بپزد.

هر از چند گاهي هم مواد را زير ورو كرده تا به ته ديگ نچسبد زيرا عدس قرمز فورا به ديگ مي چسبد بعد از اينكه آب انداخت آب تمر و آب را به ميزان لازم اضافه كرده ونمك را نيز اضافه ميكنيم و مي گذاريم مواد كاملا پخته شوند وقتي غذاي ما جا افتاد زير آنرا خاموش مي كنيم و با گوشت كوب دال عدس را مي كوبيم ( به خاطر سيب زميني موجود در ان بايد كاملا له شود.)
اين غذا را مي توان با ترشي هم صرف كرد.

منبع:طرز تهیه دال عدس

طرز تهیه دال عدس