طرز تهیه شیره انگور

تهیه شیره انگور

تهیه شیره انگور به روش سنتی

در کل ایران نزدیک به 100 نوع انگور کشت می‌شود. البته فکر نکنید که از هر نوع انگوری شیره می‌گیرند، خیر.

در واقع انگورهایی که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد کمتر آب خورده باشند- یعنی درختشان کمتر آبیاری شده باشد- به درد شیره‌ گرفتن می‌خورند.

شیره

(گاش انگور) در گیلان، (دیو انگور) در مازندران،(انگور فرنگی) در استان مرکزی،(انگور عسگری) در اردبیل و اطراف تبریز و (انگور فخری و گزنه‌ای) در همدان کمتر به صورت عادی مصرف می‌شوند و دلیل تولید آنها، گرفتن شیره از این نوع انگورهاست.

شیره را امروزه به 2 روش اصلی تهیه می‌کنند؛ شیوه سنتی و شیوه صنعتی.

روش تهیه شیره انگور:

بعد از شستن انگورها، آنها را له کرده و آب شان را می‌گیرند؛ سپس خاک سفید را به آن اضافه می‌کنند.

اما خاک سفید چیست؟

خاک سفید، خاکی است با ترکیب بالای املاح معدنی که در عطاری‌ها فروخته می‌شود. این نوع خاک در روستاهای اطراف ملایر استان همدان به مقدار زیاد یافت می‌شود.

خاک سفید را معمولا زیر آفتاب یا روی بخاری حرارت می‌دهند، سپس به آب انگور اضافه می‌کنند، چون خاک حرارت ندیده باعث گل‌ آلود شدن آب انگور می‌شود.

در ضمن ممکن است اگر خاک سفید را به آ‌ن اضافه نکنند، در موقع جوشاندن، آب انگور ترش شود و به اصطلاح نجس شود.

آب انگوری که به آن خاک سفید اضافه کرده‌اند را یک شب نگه می‌دارند، سپس به وسیله پارچه‌های مخصوص، آن را صاف کرده و خاک را از آن جدا می‌کنند. بعد آب انگور جدا شده از خاک را بعد از 2 ساعت می‌جوشانند.

تولید کنندگان شیره سنتی معتقدند اگر آب انگور جدا شده از خاک سفید را از اول در ظرف‌های بزرگ “رویی”‌ بریزند و بجوشانند، آب انگور زودتر قوام می‌آید و زودتر به مرحله کش دار شدن می‌رسد و رنگ قهوه‌ای روشن و شفاف خواهد داشت.

اما اگر آب انگور جدا شده از خاک سفید را از اول در دیگ‌های “مسی” بریزند و در آنها بجوشانند، زمان بیشتری طول می‌کشد تا آ‌ب انگور قوام بیاید و کش دار شود و در نتیجه به‌خاطر جوشیدن زیاد، تیره‌رنگ می شود و محصول نهایی هم سفت‌تر خواهد بود.

تهیه شیره انگور به روش سنتی

نکته 1:
شیره انگور ملایر، سفت و رنگ آن قهوه‌ای خیلی روشن است.
شیره انگور همدان شل‌تر، شیرین‌تر و پررنگ‌تر از شیره ملایر است.
شیره اردبیل شل‌تر و پررنگ‌تر از شیره همدان است.
شیره خرما هم، که به رنگ قهوه‌ای سوخته است و معمولا از شیره انگور اردبیل شل‌تر است.

نکته 2:
شیره ای که در بازار به نام شیره کشمش عرضه می‌شود، درواقع همان شیره انگور است، ولی چون آذری ‌زبان‌ها به انگور عسگری (کشمش) می‌گویند، روی قوطی این نوع شیره به جای شیره انگور، شیره کشمش نوشته شده است.

منبع:طرز تهیه شیره انگور

طرز تهیه شیره انگور

تعبیر خواب موز

تعبیر خواب موز

تعبیر خواب موز

معبرین غربی گویند:

موز در رویا نمادی از شادی و عشق در زندگی است. در واقع رویای موز نشان از باروری و احساسی بودن بیننده خواب دارد.
خواب‌هایی که در رابطه با موز دیده می‌شوند می‌توانند بیانگر لذایذ جنسی از شریک جدید (چه مرد و چه زن) در زندگی بیداری باشند. اگر در خواب موز را در کنار دیگر میوه‌ها مشاهده کردید بیانگر احساس کمبود توجه در روابط عاطفی و عاشقانه شماست.
موضوعی که در رابطه با موز در تفاسیر رویا تاثیر مستقیم گذاشته، رنگ موز است. موز زرد مربوط به قناعت و شادی بوده و موزهای سبز نشانه برهه‌ای جدید از زندگی، سرگرمی و امکان ظهور فعالیت و حرفه‌ای جدید در خط فکری بیننده خواب است.

کارل گوستاو یونگ می‌گوید:

دیدن موز در خواب ممکن است استعاره از تمایلات جنسی سرکوب شده باشد. سمبل جنس مذکر است
خواب دیدن اینکه موز می خورید بیانگر این است که سخت کوشی شما، دستاورد کمی دارد و پاداش کمی میگیرد.
دیدن پوست موز در خواب بیانگر این است که شما نیاز دارید مراقب باشید که نلغزید و اشتباه نکنید. اگر پوست موز خراب شده باشد، بیانگر اشتباهات برگشت ناپذیر(جبران نشدنی) است

مولف کتاب بانک جامع تعبیر خواب گوید:

خوردن موز اگر شیرین باشد دلیل بر منفعت .
اگر بی وقت باشد دلیل بر بیماری

تعبیر خواب موز

لیلا برایت می‌گوید:
دیدن موز در خواب ، نشانه دوستی و معاشرت با فردی است که نه چندان جذاب است و نه چندان در خور دوستی .
اگر خواب ببینید موز می خورید ، علامت آن است که شغلی پر دردسر را متحمل شده اید و وظایف بر شانه شما سنگینی خواهد کرد .

آنلی بیتون می‌گوید:

اگر در خواب موزهایی ببینید که رو به فسادند ، دلالت بر آن دارد که به دردسر خواهید افتاد .
اگر خواب ببینید در حال معامله موز با دیگران هستید ، نشانه آن است که به منابعی دسترسی دارید که غیرقابل بهره برداری است.

درکتاب سرزمین رویاها آمده است:

شما موز می خرید : شادی
موز می خورید : شما را مجبور خواهند كرد كه دینی را ادا كنید .
موز می فروشید : وارد كارهایی می شویدكه هیچگونه منفعتی برای شما نخواهند داشت.
موزهای پلاسیده : اقدام به یك كار كوچك نه زیاد رضایتبخش خواهید كرد.

منبع:تعبیر خواب موز

تعبیر خواب موز

طرز تهیه کیک موز

طرز تهیه کیک موز مرحله به مرحله

طرز تهیه کیک موز

به نظر من یه کیک خونگی و خوشمزه همیشه جزء بهترین گزینه ها واسه دور همی های دوستانه و عصرونه هست. مخصوصا وقتی ساده و بی دردسر باشه و سریع آماده بشه. این کیک هم از اون دسته ای هست که درست کردنش خستتون نمیکنه. باید بدونید که به خاطر وجود موز بافت این کیک بسیار نرم و لطیف و میشه گفت کمی خیس هست. پس موقع میل کردن اگر تو قسمتایی حالت خمیری حس کردین نگران نشید که کیکتون نپخته.

مواد لازم برای تهیه کیک موز

موز 3 عدد
آرد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
کره 125 گرم
آب یا شیر 65 سی سی
جوش شیرین نصف قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر 1/5 قاشق مربا خوری

مراحل تهیه کیک موز

برای شروع کره نرم شده رو با شکر هم میزنیم تا خوب مخلوط بشه.
موزهارو با چنگال له کرده و به مواد اضافه میکنیم.
حالا تخم مرغ ها رو میشکونیم و هم میزنیم تا حباب های ریز رو روی مایع ببینیم.

طرز تهیه کیک موز

آرد رو کم کم الک کرده و به مواد اضافه میکنیم.
جوش شیرین، بیکینگ پودر و شیر رو اضافه کرده و هم میزنیم.

به همین سادگی. خمیر کیک ما آمادست. فر رو با دمای 180 درجه روشن کنید تا داغ بشه. حالا مایع رو میریزیم تو قالب چرب شده. اگه دوس داشتین تیکه های موز رو به صورت پراکنده داخل خمیر بزارید. من یه کمی دارچین هم روی مواد داخل قالب ریختم که البته کاملا سلیقه ای هست.
حدود 40 دقیقه کیکمون تو فر میمونه. با چنگال تست کنید که داخل کیک پخته شده یا نه. اگر خمیر به چنگال نچسبید کیکمون حاضره.

بعد از اینکه کیک خنک شد برش بزنید.

میتونید با موز و سس شکلات و یا هرچی که سلیقتون هست تزیین و سرو کنید. نوش جان…

منبع:طرز تهیه کیک موز

طرز تهیه کیک موز

طرز تهیه توپک سیب زمینی

توپک سیب زمینی پنیری

طرز تهیه توپک سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه توپک سیب زمینی پنیری

سیب زمینی پخته و له شده : 2 فنجان
تخم مرغ : 1 عدد
پیاز : 1/2 فنجان
کالباس خرد شده : 1/2 فنجان
پودر سوخاری : 1/2 فنجان
پنیر پارمزان : 3/4 فنجان
روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه توپک سیب زمینی

طرز تهیه توپک سیب زمینی پنیری

سیب زمینی ها را بعد از خنک شدن کامل له کنید
1 عدد تخم مرغ را درون سیب زمینی های پخته شده مخلوط کنید
نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه را اضافه کنید.
پیاز و کالباس و پنیر را اضافه کنید.
از مخلوط توپ هایی به اندازه گردو درست کرده و در پودر سوخاری بغلطانید.
توپک ها را درون روغن سرخ کنید.

روش درست کردن کمپوت سیب

طرز تهیه کمپوت سیب مرحله به مرحله

یکی از خوشمزه ترین و در عین حال سالم ترین دسر ها انواع کمپوت ها هستن که ما خانم ها به راحتی میتونیم توی خونه هامون درستشون کنیم. کمپوت برای بچه های کوچیک یا افرادی که به هر دلیلی نمیتونن میوه خام رو بخورن خیلی مفیده … در این مطلب هم براتون طرز تهیه کمپوت سیب رو گذاشتم که شما بر طبق سلیقه تون میتونین با انواع سیب بر طبق سلیقه خودتون مثل سیب ترش و شیرین یا قرمز و زرد تهیه اش کنین.

روش درست کردن کمپوت سیب

مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب

۳ عدد سیب
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری گلاب
۲ قاشق غذاخوری سرکه
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو طبیعی

مراحل تهیه کمپوت سیب

ابتدا باید سیب هامون که میتونه از هر نوعی باشه رو پوست کنده و به ابعاد دلخواه ببریمشون دقت کنین که پوست و قسمت دونه ها کاملا جدا بشن.

دو لیوان آب و دو قاشق سرکه رو داخل یه کاسه بزرگ میریزیم و هر کدوم از سیب هارو که پوست کندیم و خورد کردیم فوری داخل کاسه مخلوط سرکه و آب میذاریم تا تغییر رنگ ندن. سرکه باعث میشه تا سیب ها کدر نشن.
حالا داخل یه قابلمه یک لیوان آب، شکر و آبلیمو رو میریزیم و همش میزنیم تا شکر کمی مخلوط بشه. حرارت رو هم متوسط کرده و بعد سیب هارو که حدود دو الی سه دقیقه داخل مخلوط آب و سرکه موندن از کاسه درشون میاریم و میریزمشون داخل قابلمه و در قابلمه رو هم میبندیم تا سیب ها نرم بشن و بپزن.
دقت کنین که مخلوط آب و سرکه داخل کاسه رو باید بریزین دور و فقط سیب هارو بریزین تو قابلمه.

روش درست کردن کمپوت سیب

مقدار شکر هم میتونین بر طبق ذائقه تون کمتر یا بیشتر بریزین.
سیب ها خیلی زود و حدود ۱۰ دقیقه الی یک ربع میپزن و نرم میشن و اگه بیشتر روی حرارت بمونن شکلشون رو از دست میدن. پس گاهی چکشون کنین و وقتی به حد دلخواهتون نرم شدن دیگه کمپوت حاضره در یکی دو دقیقه نهایی گلاب رو هم اضافه کنین تا کمپوتتون مزه دار بشه.

در این مرحله اگه دوست داشتین شربت کمپوتتون غلیظ تر باشه میتونین سیبها رو درشون بیارین و بذارین شربت کمی بجوشه تا غلیظ بشه. البته به نظر من شربت کمپوت هر چقدر رقیق تر باشه کمپوت دلچسب تره.
حالا کمپوت ما حاضره و باید اجازه بدین تا سرد بشه و بعد از سرد شدن میتونیم داخل ظرف در بسته بذاریم و در یخچال نگهداریش کنیم و وقتی خوب خنک شد سروش کنیم … نوش جان

منبع:روش درست کردن کمپوت سیب

روش درست کردن کمپوت سیب

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی شکم پر

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی شکم پر

سیب زمینی شکم پر یکی از خوشمزه ترین خوراکی هایی است که میتوان برای پیک نیک ها تهیه کرد. این غذا بسیار خوشمزه بوده و مخصوصا گزینه مناسبی برای وعده غذایی کودکان است…

مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر:

سیب زمینی آبپز……………………….۶۰۰ گرم
تخم مرغ……………………………….۱ عدد
نمک،فلفل،زردچوبه ……………………به میزان لازم
مواد لازم برای داخل کتلت :
گوشت چرخ کرده …………………….۱۵۰ گرم
پیاز …………………………………….۱ عدد
قارچ …………………………………. ۱۵۰ گرم
نمک،فلفل،ادویه ی گوشت …………..به میزان لازم
فلفل دلمه ای ……………………….. نصف عدد کوچک
پنیر پیتزا ……………………………… ۱۰۰ گرم
پودر سوخاری ………………………… به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی شکم پر

روش تهیه :

سیب زمینی آب پزها را پوست کنده و با تخم مرغ ، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و ورز دهید و کنار بگذارید…
قارچ را خرد کرده و جداگانه با اندکی روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت دهید.
پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با اندکی روغن و زردچوبه تفت داده و سرخ کنید . وقتی پیازها شروع به سرخ شدن کردند گوشت، فلفل دلمه ای و ادویه را به آن اضافه کرده و مجددا تفت دهید . در آخر کار قارچ ها را هم به مواد اضافه کنید و مخلوط کرده و زیر شعله را خاموش کنید.
حالا از سیب زمینی ها بردارید و کف دستتان پهن کنید،مقداری از مخلوط گوشت را روی سیب زمینی ها گذاشته و اندکی پنیر پیتزا هم روی آن ریخته … دوباره از سیب زمینی ها بردارید و کف دست پهنش کنید و روی مخلوط گوشتتان بگذارید.
حالا کوکو را در پودر سوخاری گذاشته و بعد در روغن سرخ کنید.

نکات مهم:

کتلت را به هر شکلی که دوست دارید در دستتان شکل داده و فشار دهید تا به هم بچسبد دهید ،ولی مواظب باشید مواد میانی بیرون نزند.
میتوانید این کوکو را بدون پودر سوخاری نیز تهیه کنید.
بسته به ذائقه میتوانید پنیر پیتز را هم حذف کنید.
هر بار که سیب زمینی را در دستهایتان پهن میکنید ، دستهایتان را نمدار کنید تا مواد به دستهای شما نچسبد.
در صورت دلخواه، داخل این کوکو را می توانید با مایه ی ماکارونی و یا هر مواد دیگری که تمایل دارید پُر کنید.
در صورتی که این غذا را برای پیک نیکها و سفرها تهیه میکنید ، گوشت را حذف کنید و مقدار قارچ را دوبرابر کنید تا فاسد نشود.

منبع:طرز تهیه کوکوی سیب زمینی شکم پر

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی شکم پر

بیوگرافی منوچهر آذری

بیوگرافی منوچهر آذری و همسرش + عکس خانوادگی و فرزندان

بیوگرافی منوچهر آذری

منوچهر آذری متولد 8 تیر 1322 در تهران، بازیگر و گوینده رادیو است

فارغ التحصیل هنرکده هنرهای دراماتیک در سال 1345 است، علاوه بر بازی از گویندگان پیشکوست رادیو است، ازدواج کرده و چند فرزندش پزشک هستند به سبیلش احترام خاصی قائل است

دوران مدرسه

من فعالیتم را از زمانی که دبستان می‌ رفتم و کلاس ششم بودم آغاز کردم

کارهای هنری را در مدرسه ادامه دادم و همین شوخ طبعی و بگو بخندی را در مدرسه داشتم وقتی که معلم نمی‌ آمد، ناظم مدرسه می‌ گفت آذری بلند شو ! امروز معلم ادبیات کار داشته و نیامده، شما بچه ها را سرگرم کن. من هم بلند می‌ شدم و تقلید همان معلمی را که نیامده بود، می‌ کردم

شروع فعالیت + شهرت

بعد از پایان تحصیلات دانشگاه نزد مهدی فروغ و پرویز تاییدی آموزش دوره فن و بیان و کارگردانی دید، اشنایی اش با حسن خیاط باشی او را وارد این برنامه در رادیو کرد سپس در سال 43 به تلویزیون رفت و با برنامه صبح جمعه با شما به شهرت رسید

نحوی ورود به رادیو

کارم را با رادیو ارتش شروع کردم آن موقع هفته‌ ای دو شب ارتش برنامه داشت

آنها نمایش هم داشتند و سروانی بود که کارگردانی هم میکرد او گفت متن میخواهی برای اجرا ؟ گفتم خیر خودم دارم. متنی را درباره پرچم ایران اجرا کردم او خیلی خوشش آمد، گفت میتوانی بیایی؟ گفتم چرا که نه، از خدایم است

ازدواج + فرزندان

منوچهر آذری ازدواج کرده و صاحب چهار فرزند است، که یکی دکتر دندانپزشک، یکی دکتر علوم آزمایشگاهی و یک یدکتر عمومی دارم که در حال گرفتن تخصص اش می باشد

باند بازی + منوچهر آذری

منوچهر آذری گاهی به دلیل شباهت صدا و نام او با منوچهر نوذری همکار او اشتباه گرفته میشود در مورد معافیا در سینما نیز می گوید، متاسفانه کار هنر در این مملکت در رابطه قرار دارد اگر رابطه با گروه‌های مختلف داشتی، امکان حضورت هست

اهل دود و دم نیستم

اهل دود و دم و این چیزها هم نیستم اصلا. آدمی هستم که علاقه زیادی به خانواده‌ام دارم. عیالم را خیلی دوست دارم

کلیمی است

وی از اقلیت کلیمی ایران است و فعالیت‌های فرهنگی فراوانی برای جامعه کلیمیان انجام داده است

بیوگرافی منوچهر آذری

طنز

در جشنواره طنز و تبسم نیز از طرف مردم به عنوان بهترین بازیگر طنز انتخاب شدم

توفیقم نیز این است که لبخند را بر لب مردم نشاندم. تمام عمرم را برای شادی مردم گذاشتم و خدا را شکر نتیجه‌اش را از طرف مردم و خداوند گرفته و دیده‌ام

فیلم های سینمایی منوچهر  آذزی

● دیوار (۱۳۸۶)
● زن بدلی (۱۳۸۵)
● مجردها (۱۳۸۳)
● حسرت دیدار (۱۳۷۳)
● یک مرد یک خرس (۱۳۷۱)
● سایه خیال (۱۳۶۹)
● دزد عروسک‌ ها (۱۳۶۸)
● عبور از غبار (۱۳۶۸)
● آخرین لحظه (۱۳۶۷)
● در مسیر تندباد (۱۳۶۷)

سریال ها :

● او مثبت (۱۳۸۲)
● شبکه صفر
● هزار دستان
● آشپز باشی

منبع:بیوگرافی منوچهر آذری

بیوگرافی منوچهر آذری