طرز تهیه خاگینه هویج

خاگینه یکی از غذاهای سنتی ایران است.

طرز تهیه خاگینه هویج

مواد لازم برای خاگینه هویج :

هویج متوسط پوست گرفته و رنده یا پوره شده 4 عدد
تخم مرغ 4 تا 5 عدد
بادام خرد شده یک پیمانه
پودر پسته یا نارگیل نصف پیمانه
دارچین 2 قاشق مرباخوری
روغن به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت خاگینه :

شکر یک پیمانه
آب دو پیمانه
آب لیمو یک قاشق غذاخوری
زعفران آب شده یک قاشق غذاخوری

دستور پخت خاگینه هویج :

در ظرف مناسب تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا کاملا زرده و سفیده مخلوط شود.
هویج های رنده شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
در تابه ای مستطیل شکل روغن را اضافه کنید؛ سپس مخلوط هویج و تخم مرغ را اضافه کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از چند دقیقه خاگینه را از فر درآورید .

خاگینه را رول کنید ( یا به شکل مستطیل برش بزنید) و از شربت آماده شده روی آن بریزید و آن را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا شربت جذب خاگینه شود، آن را از فر درآورید و با پودر پسته یا نارگیل ، دارچین و بادام تزیین کنید.

طرز تهیه شربت خاگینه هویج :

شکر و آب را در قابلمه به جوش بیاورید سپس حرارت را کم کنید تا شربت قوام پیدا کند. آب لیمو و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند. سپس از روی حرارت بردارید.

منبع:طرز تهیه خاگینه هویج

طرز تهیه خاگینه هویج

طرز تهیه حلوای هویج

مواد لازم برای تهیه حلوا هویج

طرز تهیه حلوای هویج

هویج نیم کیلو پخته
آرد برنج ٢ پیمانه
روغن ۱ و ۱/۲ پیمانه
شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
آب ٢ پیمانه
كره ١٠٠ گرم
گلاب نصف پیمانه
زعفران ١/٤ پیمانه

مراحل تهیه حلوا هویج

هویج رو از قبل میپزیم. آب و شکر رو هم مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت تا کاملا حل بشه. بعد هم گلاب و زعفران رو بهش اضافه میکنیم و کناری میذاریم. آرد برنج رو در ظرفی روی حرارت متوسط میذاریم تا برشته بشه. تغییر رنگ آرد برنج خیلی کمه و نباید انتظار داشته باشین مثل آٰد گندم تیره بشه. در ۵ دقیقه که عطر برنجش در بیاد کافیه.
کره و روغن رو اضافه میکنیم و باز تفت میدیم تا کاملا برشته بشه.
هویج ها رو هم که از قبل پختیم پوره میکنیم. من رنده کردم و به آرد برنج در حال تفت خوردن اضافه میکنیم و مجددا به تفت دادن ادامه میدیم.

طرز تهیه حلوای هویج

بعد از اینکه کمی تفت خورد شهد رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم. ممکنه ابتدا به نظرتون بیاد که شهد زیاده ولی با هم زدن کاملا حلوا حجم میگیره و سفت میشه. بعد از اضافه کردن شهد روی حرارت حلوا رو اونقدری تفت میدیم که کاملا حلوا بگیره.

منبع:طرز تهیه حلوای هویج

طرز تهیه حلوای هویج

طرز تهیه تارت سیب

مواد لازم برای تارت سیب نورماندی

طرز تهیه تارت سیب

تارت سیب

1 ورق (25 سانتیمتری) خمیر پفکی
100 گرم کره
نیم فنجان (100 گرم) شکر
1 عدد تخم مرغ
1 فنجان (100 گرم) بادام
یک چهارم فنجان (40 گرم) آرد
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
2 عدد سیب، ورقه ورقه شده
1 قاشق چایخوری آبلیمو

طرز تهیه تارت سیب نورماندی

فر را بگذارید در دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود. خمیر پفکی را در قالب مربعی 22 سانتیمتری تارت باز کنید و با چنگال همه جای آن را یکنواخت کنید. بعد 15 دقیقه در فر بگذارید تا پف کند و طلایی شود. بعد از فر دربیاورید و بگذارید 15 دقیقه سرد شود.

از میکسر برقی برای مخلوط کردن کره و شکر در کاسه ای استفاده کنید و آنها را بزنید تا کمرنگ و کرم مانند شوند. تخم مرغ را در آن بشکنید و بزنید تا خوب مخلوط شود. بعد بادام، آرد و دارچین را اضافه کنید و دوباره بزنید. سپس با قاشق آن را روی خمیر پفکی بریزید و کاملاً روی آن پهن کنید.

ورقه های سیب را با آبلیمو آغشته کنید و روی تارت بچینید. سپس روی آن شکر بپاشید. 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا ورقه های سیب شروع به پیچیدن کنند. سپس از فر دربیاورید و کنار بگذارید تا سرد شود. می توانید آن را گرم گرم یا بطور سرد سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد تارت سیب

تارت سیب جزو کیک و شیرینی > پای و تارت میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40 دقیقه میباشد .
تارت سیب را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه تارت سیب

طرز تهیه تارت سیب

طرز تهیه مربای سیب

طرز تهیه مربای سیب

تاریخچه تهیه مربا به سالیان دوری باز نمی گردد زیرا یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده آن که شکر است قدمت زیادی ندارد.

از دلایل تهیه مربا حرارت دادن به میوه ها برای افزایش ماندگاری آنها در فصول مختلف سال است، اما نمیتوان دلیل اصلی باشد. در واقع هدف اصلی تهیه مربا ایجاد تنوع در سفره های غذایی خانواده هاست، مربا این روزها یکی از چاشنی های اصلی وعده ی صبحانه است که در بعضی مناطق ایران به عنوان دسر نیز سرو می شود.

یکی از نکاتی که در هنگام تهیه مربا باید در نظر گرفته شود متناسب بودن با مزاج است، از دیدگاه طب سنتی مربا به دلیل شیرین بودن دارای مزاج گرم است.

سیب میوه ای سرشار از ویتامین است و میتوان آن را به عنوان خوراکی سرشار از سلامتی نام برد، یکی از مهمترین خواص سیب حفظ طراوات و شادابی پوست است، از فواید دیگر سیب تنظیم فشارخون، درمان نقرص، درد مفاصل و … است در ادامه طرز تهیه مربای سیب را با شما دوستان عزیز به اشتراک بگذاریم.

مربا را میتوان در سفره صبحانه هر خانواده ایرانی مشاهده کرد یکی از پرطرفدارترین مرباها، مربای سیب است.

زمان تهیه مربای سیب : ۷۵ دقیقه – سطح : متوسط

مواد لازم برای پخت مربای سیب :

سیب زرد ۱کیلو
شکر ۱کیلو
آب ۳لیوان
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
زعفران آب شده به مقدار دلخواه

طرز تهیه مربای سیب

مراحل تهیه مربای سیب :

ابتدا سیب ها را کاملا شسته و پوست گرفته، هسته ها را جدا و سیب را در ابعاد دلخواه تیکه تیکه میکنیم.
در ادامه سیب ها را داخل ظرفی تمیز ریخته و برروی آنها آب و آبلیمو میریزیم، این کار از له شدن و سیاه شدن سیب ها بعد از پخته شدن جلوگیری میکند و باعث خوشرنگی سیب می شود.
آب و شکر را داخل قابلمه ریخته و برروی حرارت میگذاریم تا به جوش آید، بعد از دقیقه سیب های تیکه شده را آبکش می کنیم. (سیب ها را فقط آبکش نمایید اصلا نباید آب روی آنها را بگیرید.)
سیب ها را به شربت اضافه می کنیم و اجازه میدهیم با حرارت کم پخته شود و شربت قوام آید.
نکته : زمان آماده سازی این مرحله از تهیه مربای سیب به میزان حرارت بستگی دارد .

بعد از ۳۰دقیقه از پخت مرتب حرارت را چک کنید.
در اواسط پخت گلاب و زعفران را اضافه نمایید تا مربا خوشرنگ باشد.
در هنگام پخت در قابلمه را نبندید بعد از خاموش شدن حرارت در قابلمه را باز گذاشته تا مربا شفاف شود.
نکات :

حتما گلاب را قبل از مصرف بچشید تا تلخ نباشد.
در صورت تمایل از گلاب و هل بیشتر در مربا استفاده کنید.
بعد از سرد شدن کامل آن را داخل شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
در صورتی که میخواهید مدت زمان بیشتری مربای سیب باقی بماند آن را در داخل فریزر نگهداری نمایید.

منبع:طرز تهیه مربای سیب

طرز تهیه مربای سیب

خواص گوجه سبز

مصرف گوجه سبز چه فواید و مضراتی دارد؟

خواص گوجه سبز

گوجه سبز میوه ای آبدار و خوشمزه ای است که به خاطر طعمش در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است، این میوه علاوه بر داشتن شکلی زیبا و چشم نواز خواص سلامتی زیادی را نیز دارد که در مقاله به آن ها اشاره خواهیم کرد.گوجه سبز یا آلوچه میوه ای آبدار و ترش مزه است که قدمت 2 هزار ساله دارد و چینی ها اولین کسانی بودند که به کشت آن اقدام کردند. درختان گوجه سبز در نواحی معتدل بهترین رشد را دارند و در آب وهوای ملایم به رنگ های قرمز، نارنجی، زرد، ارغوانی و سبز روشن در می آیند.

ارزش غذایی مصرف 100 گرم گوجه سبز:

با مصرف 100گرم گوجه سبز، 5 درصد ویتامین آ، 2.1 درصد ویتامین ب 1 (تیامین) ، 1.9 درصد ویتامین ب 2(ریبوفلاوین) ، 2.8 درصد نیاسین، 13 درصد ویتامین ث ، 5.1 درصد کلسیم ، 2.2 درصدفسفر ، 5 درصدآهن و 3.6 درصد پتاسیم مورد نیاز در روز تامین می شود.گوجه سبز

خواص درمانی گوجه سبز:

1- گوجه سبز باعث تعادل اسید معده می شود.
2-این میوه اثرات قابل توجهی در جلوگیری از بیماری هایی مانند سرطان، چربی خون بالا و پیری سلولی دارد و در مقابله با میکروب ها و عفونت ها موثر است.
3- فیبر موجود در آن باعث بهبود سیستم گوارشی می شود.
4- گوجه سبز تازه سرشار از ویتامین C است که نقش آنتی اکسیدان دارد.
آشنایی با خواص و مضرات مصرف گوجه سبز

5- خشک شده این میوه که دارای فیتونوترینت است کارکرد آنتی اکسیدانی دارد و برای درمان اعصاب و کم خونی مفید است.
6- این میوه همچنین ادرارآور است و عملکرد کلیه ها را تنظیم می کند.
7- گوجه سبز منبع ویتامین های گروهB است که باعث کاهش استرس و افسردگی می شود و برای سلامتی پوست و اعصاب مفیداست.
8- همچنین در سوخت وساز طبیعی کربوهیدرات، چربی و پروتئین نقش مؤثری دارد.
9- این میوه اثرات قابل توجهی در جلوگیری از بیماری هایی مانند چربی خون بالا، پیری سلول و سرطان دارد. اسید بنزوئیک، ترکیبی است که خاصیت ضد میکروبی دارد.

فواید خوردن گوجه سبز برای مادران باردار:

مصرف استاندارد این میوه در صورت نداشتن حساسیت به آن در دوران بارداری بلا مانع بوده و باعث افزایش اشتهای مادر و دریافت ویتامین های مورد نیاز رشد جنین می شود، اما زیاده روی در مصرف آن می تواند باعث رانش مزاج و به دنبال آن از دست دادن آب بدن مادرو بروز مشکلات سلامتی برای جنین شود.

گوجه سبز حاوی ویتامین های A ،C و K است که هر کدام مزایای سلامتی منحصربفردی برای بدن دارند. ویتامین A به حفظ سلول های چشم کمک می کند و باعث افزایش سلامت چشم می شود، این ویتامین همچنین از بروز نقص فیزیکی در جنین جلوگیری می کند.

ویتامین C موجود در این میوه خوش طعم نیز برای افزایش سیستم ایمنی بدن زنان باردار و ویتامین K برای جلوگیری از لخته شدن خون که می تواند باعث خونریزی و سقط جنین شود بسیار مفید است.

حساسیت و آلرژی به گوجه سبز:

میوه های نوبرانه مثل گوجه سبز و چغاله بادام به علت این که اغلب به صورت کال چیده می شوند و فرایند رسیدن را طی نکرده اند، در همین فهرست قرار می گیرند. معمولا سم پاشی این میوه ها از آنجا که هنوز اثرات آن کاملا برطرف نشده هم می تواند به عنوان یک عامل حساسیت زای مضاعف عمل کند. دیگر سبزی ها و میوه های بهاری مثل گوجه فرنگی، بادنجان، هلو و حتی زردآلو هم می توانند همین مسائل را ایجاد کنند. این حساسیت ها گاهی به صورت حساسیت های پوستی مثل اگزما، سرخ شدن و خشک شدن، ترک خوردن یا خارش شدید پوست ظاهر می شوند. نشانه های دیگر حساسیت ناشی از میوه های بهاری سوزش و خارش در کام و روی سطح زبان است. حتی بروز آفت در حفره دهان هم گاهی به این حساسیت ها نسبت داده می شود. به طور کلی در برخورد با این حساسیت ها یعنی حساسیت به میوه های بهاری یا خوراکی ها، حذف، بهترین راه درمان است.

مضرات گوجه سبز:

بالا بودن میزان اسید در گوجه سبز باعث ایجاد معده درد، سوزش معده یا حتی ریفلاکس در افراد مبتلا به ناراحتی های معده می شود.
توجه داشته باشید، مصرف زیاد گوجه سبز باعث نفخ معده می شود.
ترش و اسیدی بودن گوجه سبز باعث ساییده شدن موقتی مینای دندان و احساس درد خاصی در دندآن ها می شود.

خواص گوجه سبز

هشدارهای مهم در مصرف گوجه سبز:

این میوه اگر نشسته و آلوده باشد، احتمال ابتلا به بیماری های عفونی گوارشی از جمله حصبه و مسمومیت های غذایی را مطرح می سازد.
گوجه سبز طبع سردی دارد و بهتر است آن را با گلپر مصرف کنید.
هسته گوجه سبز کال، دارای ترکیب های سمی خطرناکی است و هرگز نباید آن ها را خورد.

نگهداری گوجه سبز:

گوجه سبزهای نرسیده را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد. میوه رسیده را تنها به مدت چند روز و در یخچال می توان به خوبی حفظ نمود. بهترین روش برای نگهداری آن، تهیه مرباست.

با همه خوبی های گوجه سبز و مزایای سلامتی این میوه متخصصین تغذیه توصیه می کند از مصرف بیش از حد گوجه سبز جلوگیری شود و زنان باردار با مشورت پزشک و در نظر گرفتن شرایط بدنی خود آن را مصرف نمایند.

منبع:خواص گوجه سبز

خواص گوجه سبز

خاصیت باقلا سبز

دو نوع باقلا داریم ، باقلای تازه طبعی سرد و تر دارد ، باقلای خشک طبعی سرد و خشک. این گیاه سرشار از ویتامین های آ و ب و ث میباشد و سرشار از املاح معدنی از جمله آهن ، آهک و فسفر است. این گیاه برای کم خونی بسیار مفید است. توجه داشته باشید برخی از افراد به باقلا حساسیت شدید دارند پس در استفاده از آن دقت کنید.

خاصیت باقلا سبز

– تقويت كننده مغز قلم استخوان‎ها مي‎باشد.

– خشك شده آن قدرت غذايي‎اش بيشتر از تازه آن مي‎باشد ولي ويتامين ث آن كم مي‎شود.

– در عين حال كه براي كم خوني مفيد است ولي افرادي كه نسبت به آن حساسيت دارند از خوردن آن خودداري كنند. چون گلبول‎هاي خون آن‎ها سفيد مي‎شود و سريعاً دچار كم‎خوني مي‎شود و اگر چنانچه خون تزريق نكنند امكان مردن آن‎ها به‎وجود مي‎آيد.

– براي از بين بردن لكه‎هاي پوست باقلا را پخته له نموده به‎صورت ماسك روي پوست بگذاريد.

– كساني كه نقرس دارند 40 گرم باقلا را در يك ليتر آب بجوشانند و در فواصل غذا يك فنجان بنوشند.

– براي درمان رماتيسم و درد مفاصل و سياتيك از روش شماره 8 استفاده شود.

– كساني كه لاغر هستند جهت تقويت باقلا بخورند.

– باقلا نيرو دهنده غرايز جنسي است.

– سريع الهضم است.

– براي درمان ورم پروستات باقلا را آب پز نموده همراه آب آن ميل شود.

– يك ماسك شاداب كننده پوست: يك قاشق غذاخوري گرد باقلا با گلاب مخلوط كرده روي صورت بگذاريد.

– آرد باقلا به‎صورت ماسك ضد رويش مو است.

– حضرت امام رضا(ع) فرموده‎اند: باقلا ساق‎ها را محكم مي‎نمايد و خون تازه در بدن توليد مي‎نمايد.

– حضرت امام صادق(ع) فرموده‎اند: باقلا بخوريد زيرا معده را دباغي مي‎كند.

– براي بازشدن دمل آرد باقلا را به‎صورت ضماد بگذاريد.

– باقلا براي سرفه‎هاي خشك مفيد است و پاك كننده ريه و سينه مي‎باشد.

– براي التيام محل ضرب‎خوردگي آرد باقلا را با آرد جو مخلوط نموده به‎صورت ضماد بگذاريد.

– براي ورم پستان كه در اثر انعقاد شير باشد از روش شماره 20 استفاده كنيد.

– براي جلوگيري از برگشت مو به داخل چشم (مژه) از سرمه آرد باقلا استفاده كنيد.

– با درمان گوشه‎هاي انگشت، برگ باقلا را جوشانده انگشت خود را در آن فرو ببريد.

– زياده‎روي در خوردن باقلا باعث كندشدن ذهن مي‎گردد.

– براي درمان يبوست از باقلاي تازه به‎صورت آب‎پز استفاده كنيد.

– براي جلوگيري از سفيدشدن مو گل باقلا را به‎صورت ضماد روي مو بگذاريد.

– براي درمان كيسه صفرا پوست باقلا را خشك كرده آرد نماييد در آب‎جو حل كنيد صبح ناشتا ميل شود.

– براي درمان سوختگي آتش ضماد برگ و پوست باقلا را بگذاريد.

– براي درمان ميگرن از دم‎كرده گل آن استفاده كنيد.

– براي آسان شدن هضم باقلا، ابتدا باقلا را در آب خيسانده به مدت 24 ساعت سپس پخته كنيد.

– خوردن باقلا براي تقويت عصبي و روحي مفيد مي‎باشد.

– براي دفع سنگ كليه از دم‎كرده گل باقلا استفاده شود . 60 گرم در يك ليتر آب به مدت 20 دقيقه دم‎كرده به تدريج ميل شود.

– براي درمان تشنج از روش شماره 32 استفاده شود.

– براي رفع ورم مثانه كه ناشي از وجود سنگ مي‎باشد مانند شماره 32 استفاده كنيد.

– براي درمان آب آوردن انساج از روش 32 استفاده كنيد.

خاصیت باقلا سبز

– براي درمان چركين شدن كليه و لگنچه (پيلونفريت) پوست سبز روي باقلا كه تازه است در آب پخته و از اين جوشانده روزي 20 گرم ميل شود تا بهبودي حاصل گردد يا اين كه پوست باقلا را خشك نموده هرصبح ناشتا يك گرم يا دو گرم از آن را همراه دم‎كننده كاكل ذرت ميل كنند و يا از روش شماره 32 استفاده كنند.

– براي درمان چركين شدن ادرار مي‎توان از روش 36 يا 32 استفاده كرد.

– دم‎كرده گل باقلا ضدتشنج است به روش 32 مصرف شود.

– براي درمان اسهال باقلا را با آب و سركه بپزيد و با پوست بخوريد.

– ضماد باقلاي پخته به محل گازگرفتگي سگ‎ها باعث مي‎شود كه سم آن را به طرف خود بكشد و از خطر آن جلوگيري كند.

منبع:خاصیت باقلا سبز

خاصیت باقلا سبز

خاصیت زردچوبه چیست؟

خواص زردچوبه چیست?

خاصیت زردچوبه چیست؟

خاصیت زردچوبه چیست -اسم من ((زردچوبه )) است !
من عامل اصلى درمان کیسه صفرا و ناراحتى هاى کبد ى هستم .
شفاف کننده چشم و ضد یرقانم .
معده را تقویت مى کنم و گل من کک و مک چهره را پاک مى کند…
اسم من زردچوبه است . به من عروق الصباغین – عروق الصفر – ریشه زعفران – زعفران هندى هم مى گویند. زادگاه اولیه من هند است ، ولى در چین و بعضى از کشورهاى دیگر هم مى رویم . در ایران کشت من تحت مطالعه است .
در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم ، پس از کشف مواد رنگى مصنوعى عده اى سودجو علیه من قیام کردند و نه تنها تمام خواص مرا منکر شدند، بلکه ماده ى رنگ کننده مرا بیمارى زا و خطرناک معرفى کردند، این تبلیغات سوء به سرعت در جهان انتشار یافت و کار بجایى رسید که عده یى خوردن مرا تحریم کردند، ولى چیزى نگذشت که دانشمندان علم شیمى و غذاشناسى به حمایت من برخاستند و به کمک علم ، مواد عامله مرا پیدا کردند و ثابت نمودند که در من چندین اسانس و مواد سودمند جمع شده و آنچه را داروسازان و پزشکان قدیم ایران و هند در وصف من گفته اند، صحت دارد و در مقابل ثابت شد که تعداد زیادى از محصولات رنگین مصنوعى که معاندان در مقابل من علم کرده بودند مولد سرطان مى باشد. من عامل درمان کیسه صفرا و ناراحتى هاى کبد ى هستم . محرک دستگاه گوارش بوده غذا را رنگین و معطر مى نمایم . مضمضه جوشانده من جهت درد دندان مفید است .
من مقوى معده و بادشکن مى باشم . من داراى نشاسته – یک روغن فرار که خاصیت تشعشع دارد، مواد رزینى و یک ماده رنگى و چند ترکیب دیگر هستم . ادرار را زیاد مى کنم و اشتهاآور هستم . علاوه بر رنگین کردن غذا در صنعت نیز براى رنگ کردن نخ و پشم به کار مى روم . یک نوع من که در مالزى و هند و چین به عمل مى آید، براى دفع کیسه صفرا و سنگ هاى ((صفراوى )) داروى ارزنده اى است . من شفاف کننده چشم و درمان استسقاء و یرقان مى باشم . مضمضه کردن این محلول مسکن درد دندان و بازکننده ى پیله و ورم لثه مى باشد. در هند بعد از حجامت بلافاصله کمى گرد کوبیده ى مرا روى محل حجامت مى پاشند، تا زخم آن زودتر التیام پیدا کرده و چرک ننماید. مالیدن گل من کک و مک را بر طرف مى کند. و لکه هاى پوستى را از بین مى برد. زیاده روى در خوردن من براى قلب خوب نیست گر چه در ریشه من ترکیباتى شبیه جوهر سنبل الطیب وجود دارد، مقدار خوراک من تا ده گرم مى باشد. حالا اجازه فرمایید عنان سخن را بدست برادرم ((مامیران )) بدهم و امیدوارم بتواند بیماران سرطانى و برص و غیره را راهنمایى نماید.

زردچوبه گیاهی ضد سرطان و کاهنده چربی و قند خون بالاست.

‬ ‪نتایج یک مطالعه حاکی از آن است که ماده موثره و دیگر ترکیبات موجود در ریزوم(ساقه زیرزمینی) زردچوبه دارای اثرات فارماکولوژیک متعدد از جمله ضد رادیکال آزاد، ضد التهاب، ضد سرطان و کاهنده چربی و قند خون بالا و اثر بر سیستم ایمنی در تحقیقات آزمایشگاهی و بعضاً بالینی است.

دکتر حسن فلاح حسینی استادیار پژوهشی گروه داروشناسی و طب کاربردی پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی کرج در یک مقاله مروری، اثرات فارماکولوژی ریزوم گیاه زردچوبه و ماده موثره آن کورکامین را بررسی کرد.

زردچوبه در کشورهای آسیایی از گذشته‌های دور کاربرد غذایی و دارویی دارد. در طب سنتی این کشورها زردچوبه در اختلالات گوارشی و کبدی، رفع سنگ کلیه، درد مفاصل و اختلالات قاعدگی مصرف می شود.

در آزمایش‌های حیوانی و انسانی تجویز زردچوبه در بهبود بیماری‌های متعددی موثر بوده است. زردچوبه یک ماده با خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی قوی است. این خواص زردچوبه باعث شده است که مصرف آن در بیماری‌های گوارشی، کبدی، سرطان، آرتریت، آلرژی، آسم، آترواسکلروز، آلزایمر و قندخون بالا مورد نظر قرار گیرد.

با توجه به کاربرد غذایی و دارویی و همچنین خواص فارماکولوژی ریزوم گیاه زردچوبه نیاز به بررسی اثرات فارماکولوژی ریزوم این گیاه جهت بهره‌برداری از آن در انجام تحقیقات بالینی احساس می‌شود.

همچنین با توجه به آنکه زردچوبه در طب سنتی در بیماری‌های متعدد تجویز می‌شود، به نظر می‌رسد که انجام تحقیقات بالینی روی این ماده در درمان بیماری‌های ذکر شده لازم باشد.

مهم ترين اثرات گزارش شده زردچوبه

ضد آميب، ضد درد، ضد اسيد معده، ضد آرتريت، ضد باکتري، پادزهر آرسنيک، ضد ادم، ضد حساسيت، ضد سرطان، ضد ويروس ايدز، ضد موتاژن، ضد اکسيدان، ضد پسوريازيس، ضد تب، ضد عفوني کننده، ضد اسپاسم، ضد تومور، ضد زخم معده، ضد نفخ، قابض، ادرارآور، خلط آور، محافظ معده، بندآورنده ي خون، محافظ کبد، کاهش دهنده ي چربي خون، مقوي معده، مقوي رحم، قارچ کش، کرم کش، محرک سيستم ايمني و محرک ترشح موکوس.

نکات قابل توجه

‬ ‪
براي مصرف دارويي زردچوبه، مي توان آن را در کپسول هاي پانصد ميلي گرمي ژلاتيني که در داروخانه ها به فروش مي رسند، پُر نموده و استفاده کرد.
‬ ‪
در صورتي که بخواهيم از اثر دارويي زردچوبه استفاده کنيم مسلماً ميزان مصرف آن بايد بيش از اندازه غذايي و در حد توصيه شده باشد.
براي نگه داري زردچوبه نبايد از ظروف پلاستيکي استفاده کرد. بهترين ظروف آلومينيومي و شيشه هاي رنگي (قهوه اي) مي باشند. هم چنين درب ظرف بايد کاملا بسته باشد.

ريشه و ريزوم زردچوبه که پودر نشده است در برابر حرارت مقاوم تر از پودر آن است، ولي چون اکثراً پودر زردچوبه در بازار مصرف به فروش مي رسد، براي نگه داري طولاني مدت آن بهتر است در جاي خنک نگه داري شود.
‬ ‪
چون بخشي از اثرات زردچوبه مربوط به رايحه (اسانس) آن مي باشد که در اثر حرارت و يا مرور زمان کاسته مي شود، لذا زردچوبه کهنه داراي خواصي کمتر از زردچوبه تازه است.
‬ ‪
ميزان مصرف زردچوبه به عنوان دارويي تا روزي 3 گرم براي اشخاص بالغ بلامانع مي باشد. گزارشاتي مبني بر مصرف 8 تا 10 گرم زردچوبه به طور روزانه در هندوستان بدون اثرات جانبي در انسان به چاپ رسيده است.

منبع:خاصیت زردچوبه چیست؟

خاصیت زردچوبه چیست؟

خاصیت چای کوهی

چاي كوهي به مقدر زياد در آمريكا و اروپا پرورش مي يايد و معمولا بصورت خودرو در ميان مزارع گندم و ذرت يافت مي شود . چاي كوهي در اروپاو آمريكا بنام سنت جونز شهرت دارد و مدتي است كه بسيار معروف شده است .

جالب است بدانيد كه روغن چاي كوهي براي مدت سه قرن در انگلستان تنها داروي زخم ها بوده است .

چاي كوهي در ايران در دامنه كوههاي البرز ،‌كرج ،‌چالوس و مازندران و نقاظ غرب ايران به حد زياد مي رويد .

در اروپا نانوائيها اين گياه را خوب مي شناسند زيرا كمي از آنرا به در اضافه مي كنند كه نان را بهتر و خوش طعم تر مي كند .

گلهاي چاي كوهي برنگ سفيد يا زرد مي باشند كه در بالاي ساقه بصورت مجتمع بچشم مي خورد . اين گلها كمي معطر و داراي بوي مخصوصي مي باشد . ميوه چاي كوهي بشكل كپسول است .

خاصیت چای کوهی

خواص داروئي چای کوهی:

از نظر طب قديم ايران اين گياه گرم و خشك است . ماده قرمز رنگي كه در برگهاي چاي كوهي وجود دارد وبا فشار دادن برگها از آن استخراج مي شود براي التيام زخم ها و درمان سوختگي ها بكار مي رود .

براي تهيه جوشانده و يا دم كرده اين گياه بايد حدود يك قاشق چايخوري برگ و گل خشك گياه را در دو فنجان آب جوش ريخته و آنرا آنقدر بجوشانيد تا يك فنجان باقي بماند سپس آنرا مصرف كنيد .

بطور خلاصه مي توان به مورد زير اشاره كرد :

1)ضد كرم معده و روده مي باشد.

2)ادرار آور وقاعده آور است .

3)گرفتگي صدا را باز مي كند و خلط آور است.

4)براي درمان مرض كزاز بكار مي رود.

5)اگر برگ آنرا بصورت پودر داروريد و روي زخم هاي عميق و متعفن بپاشيد اين نوع زخم ها را خوب مي كند.

6)درمان كننده اسهال و اسهال خوني است .

7)براي درد دنبالچه بهترين دارو است .

8)اگر مشكوك به خونريزي مغزي هستيد و يا احتمال خونريزي مغزي وجود دارد حتما از اين دارو استفاده كنيد .

9)ضعف جنسي را درمان مي كند.

10)درمان كننده بيماري مننژيت است .

11)براي درمان فلج بكار مي رود .

12)سياه سرفه را از بين مي برد.

13)درد پشت و گردن و خشكي گردن را درمان مي كند .

14)براي كم خوني مفيد است .

15)چاي كوهي اشتها را باز مي كند بنابراين مي توان آنرا به بچه ها و افراد مسن كه اشتها ندارند داد.

16)ضد افسردگي مي باشد .

17)درمان كننده بيخوابي است .

18)در درمان سرمخوردگي معجزه مي كند .

19)براي درمان تب و اثر نيش سمي حشرات بكار ميرود.

خاصیت چای کوهی

و بالاخره با تحقيقات جديدي كه دانشمندان روي اين گياه معجزه آسا انجام داده اند و دريافته اند دريافته اند كه چاي كوهي مي تواند ويروسها را از بين ببرد و حتي روي ويروس بيماري AIDS نيز اثر درد .مدتي است كه بيماران مبتلا به ايدز ازاين گياه استفاده ميكنند كه سيستم دفاعي بدن آنها را تقويت كرده وبيماري را تخفيف مي دهد .

دانشمندان مدتي است كه روي اثر چاي كوهي بر ريو سرطان خون تحقيقات دامنه دري راشروع كرده اند و به نتايج درخشاني دست يافته اند .

همانطوريكه قبل گفته شد اين دارو اثر بسيار خوبي بر روي افسردگي درد البته اگر سه متوالي از اين دارو استفاده شود حالات افسردگي را از بين برده بيخوابي را مداوا مي كند و بيماران اعتماد بنفس خود را باز مي يابند . به صورت دم کرده و در گاهی از اوقات برای مرحم زخمها به کار میرود.

منبع:خاصیت چای کوهی

خاصیت چای کوهی

خواص آب سیب زمینی

 خواص شگفت انگیز آب سیب زمینی

خواص آب سیب زمینی

لازم نیست برای هر درد کوچک و بزرگ به سراغ پزشک بروید.سیب زمینی,میوه ها و سبزیجات بسیاری وجود دارند که درمان بسیاری از دردهای سخت و یا پیش پا افتاده موثر هستند.

فقط کافیست آنها را خوب بشناسید تا بتوانید حتی از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری کنید.

ازجمله این درمان ها، درمان با آب سیب زمینی است!

تعجب نکنید!؛ درست خواندید….سیب زمینی!!!

با نوشیدن روزانه یک لیوان آب سیب زمینی به از بین بردن چین و چروک پوست، کاهش کلسترول، بهبود کمر درد و…. برسید.

شاید تهیه آب سیب زمینی به صورت آماده و در فروشگاهها کمی سخت و غیر ممکن باشد.

ولی شما می توانید به راحتی این کار را در منزل انجام دهید.

و البته یک هویج یا یک سیب سرخ یا کمی عسل می تواند مزه آن بهتر کند.

افزایش سیستم ایمنی بدن

آب سیب زمینی شامل بیشترویتامینها است که میتواند سیستم ایمنی بدن را بالا ببرد.

و در برابر عفونت ها و انواع سرما خوردگی های فصل زمستان بدن شما را بیمه کند.

موهای سالم با آب سیب زمینی

بهترین ماسک مو آب سیب زمینی است.

این ماسک ارزان قیمت می تواند برای موهای آسیب دیده بسیار کار آمد باشد.

آب سیب زمینی همراه با سفیده تخم مرغ یکی از ماسکهای بسیار موثر در ضخامت و رشد مو می باشد.

نگهداری از پوست های آسیب دیده

از دیگر مزایای آب سیب زمینی برای پوست، ترمیم پوست های آفتاب سوخته می باشد.

می توانید با نوشیدن یک لیوان آب سیب زمینی یا استفاده از آن به عنوان تونر بر روی محل آفتاب سوختگی، تا حد زیادی التهابات پوستی را بهبود ببخشید.

تسکین دردهای آرتریت

کسانی که مبتلا به درد های استخوانی و آرتریت در هر قسمت بدن هستند، با استفاده از آب سیب زمینی تا حد قابل توجهی این دردها را می توانند تسکین دهند.

انواع درد های کمر، آرتریت های نقاط مختلف بدن، دردهای مفاصل همگی به کمک این نوشیدنی آرام و به مرور زمان کاملا درمان می شوند.

سلامت قلب

همه ما از دردهای قفسه سینه بسیار وحشت داریم.

و این درد سبب می شود که به پزشک مراجعه کنیم.

غافل از اینکه آب سیب زمینی می تواند درمان کننده بسیاری از بیماری های قلبی باشد.

و از انسداد عروق و حملات قلبی جلوگیری کند.

بهترین زیبا کننده صورت

به جای اینکه برای کرم های ضد چروک و زیبایی هزینه های گزاف پرداخت کنید با استفاده از آب سیب زمینی علاوه بر حفظ رطوبت صورت خود، چین و چروک ها را هم از بین ببرید.

حلقه های سیاه زیر چشم، پف پلکها، مات و تیره بودن پوست صورت را هم با نوشیدن آب سیب زمینی از بین خواهید برد.

بهبودی زخمها

کسانی که از بیماری های گوارشی رنج می برند، مانند ورم معده و روده که دردهای کولیک و زخم های عمیق به همراه دارد.

آب سیب زمینی به دلیل خواص ضد اسیدی که دارد، یکی از بهترین درمان ها محسوب می شود.

همچنین در هضم صحیح غذا در دستگاه گوارش نیز بسیار کمک کننده است.

اسهال، یبوست و سو هاضمه را هم یکی دیگر از فواید این آبمیوه شگفت انگیز است!

خواص آب سیب زمینی

کاهش کلسترول

سیب زمینی مخوصا آب سیب زمینی سطح کلسترول خون را پایین می آورد.

در سیب زمینی مواد مغذی بسیاری از جمله ویتامین ها، پتاسیم، کلسیم، آهن و … وجود داردکه به عنوان یک رژیم غذایی مناسب جهت افراد مبتلا به کلسترول بالا است.

همچنین تیامین موجود در سیب زمینی اثرات بی حالی و کسالت را از بدن گرفته و انرژی بیشتری به شما می دهد.

با این تفاسیر فقط آب یک یا دو عدد سیب زمینی را در آبمیوه گیری منزل تهیه کنید و روزانه یک لیوان بنوشید تا از بیماری های زیادی دور بمانید و هزینه های سنگین درمانی را پرداخت نکنید.

منبع:خواص آب سیب زمینی

خواص آب سیب زمینی

خواص پیازچه

پیازچه بیشتر برای بهبود طعم و مزه غذاها مصرف می شود. اما علاوه بر این که این گیاه بسیار خوش مزه و خوش طعم است، دارای فواید تغذیه ای زیادی نیز می باشد.

پیازچه مانند سیر و تره فرنگی از خانواده آلیوم است و پیاز آن قبل از این که به طور کامل رسیده شود از زمین چیده می شود.

خواص پیازچه

فواید تغذیه ای پیازچه:

پیازچه فواید زیادی دارد که بیشتر آن ها مانند پیاز است. از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره نمود:

– کاهش قند خون

– کاهش کلسترول خون بالا

– کاهش فشار خون بالا

– کاهش خطر پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان ها

– کاهش التهاب

اجزای تشکیل دهنده ی پیازچه:

آلیل پروپیل دی سولفاید

این ترکیب سطوح قند خون را کاهش می دهد. آلیل پروپیل دی سولفاید این کار را با افزایش میزان انسولین در دسترس انجام می دهد. به این ترتیب که به دلیل داشتن دی سولفید با انسولین رقابت می کند و جای انسولین در کبدرا اشغال می نماید؛ انسولین در کبد غیر فعال است.

کوئرستین

این ترکیب موجود در پیازچه دارای فواید ضدالتهابی وآنتی اکسیدانی می باشد.

کروم

پیازچه غنی از کروم است. کروم نوعی ماده معدنی ضروری است که بدن از آن برای تنظیم گلوکز، سوخت و سازبدن و ذخیره سازی ماکرونوترینت ها استفاده می نماید. در واقع کروم جزئی از فاکتور تحمل گلوکز است.

همچنین کروم باعث کاهش کلسترول تام همراه با افزایش کلسترول خوب(HDL) و کاهش تری گلیسیرید می شود.

ویتامین C

پیازچه غنی از این ویتامین است. ویتامین C به ارتقاء سیستم ایمنی بدن کمک می کند و از بدن در برابر بیماری های قلبی – عروقی، بیماری های چشمی و چین و چروک های پوستی محافظت می نماید.

از مواد مغذی دیگریکه در پیازچه موجد است می توان به فیبر، منیزیم، ویتامین B6، پتاسیم و مس اشاره نمود.

چگونه از پیازچه استفاده کنیم؟

پیازچه دارای طعمی ملایم است که به عنوان یک سبزی چند منظوره می توان از آن در غذاهای مختلف استفاده نمود.

هر دو قسمت حبابی شکل سفید رنگ و رشته های سبز رنگ پیازچه قابل مصرف می باشند.

پیازچه را می توان به صورت خام همراه با سبزی خوردن مصرف نمود یا این که آن را به صورت خام در کنار خوراک های مرغ و گوشت به صورت تزئین زیبایی قرار داد و البته همراه با غذا آن را خورد!

همچنین، پیازچه های ریز و خرد شده را می توان درون سالادها، سُس ها و سوپ ها ریخت و یا این که آن را در غذاهایی مانند پیتزاها، ماکارونی ها و… استفاده کرد.

برخی افراد با پیازچه املت درست می کنند که بسیار خوشمزه است.

منبع:خواص پیازچه

خواص پیازچه